La mostaza de Dijon es una variedad de mostaza originaria de la ciudad de Dijon, en la región de Borgoña, Francia. Se elabora a partir de semillas de mostaza marrones o negras y vinagre, vino blanco o agua, lo que le da su sabor característico: picante, suave y ligeramente ácido.
Características:
- Sabor: Tiene un sabor más suave y refinado comparado con otras mostazas, con un toque picante que no resulta abrumador. Esta combinación de sabores la hace perfecta para una gran variedad de platos.
- Textura: Es generalmente suave y cremosa, sin los granos enteros que se encuentran en otras variedades de mostaza.
- Color: Suele ser de un color amarillo pálido a dorado.
Usos en la cocina:
La mostaza de Dijon es muy versátil y se utiliza en muchas recetas para realzar el sabor de los platos. Aquí hay algunas formas en que puedes usarla:
- Aderezos y salsas: Es ideal para preparar vinagretas, mayonesas y otras salsas, ya que su sabor se mezcla bien con otros ingredientes.
- Marinados: Se utiliza a menudo en marinados para carnes, aves y pescados, ayudando a ablandar la carne y añadir sabor.
- Sándwiches y hamburguesas: Un toque de mostaza de Dijon puede transformar un simple sándwich o hamburguesa en algo especial.
- Guisos y estofados: Agregar una cucharada de mostaza de Dijon a guisos y estofados puede intensificar los sabores y aportar un toque de sofisticación.
Beneficios:
- Saludable: La mostaza de Dijon es baja en calorías y grasas, y puede ser una opción saludable para añadir sabor a tus comidas sin añadir muchas calorías.
- Antioxidantes: Las semillas de mostaza contienen antioxidantes que pueden ofrecer beneficios para la salud.