Tortilla de patatas sin cebolla

Preparar las patatas:

• • Pela y corta las patatas en rodajas finas o en dados pequeños, como prefieras.
  • En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Añade las patatas y fríelas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Esto suele tomar unos 12-15 minutos. No las dejes ponerse demasiado crujientes.
  • Una vez cocidas, retira las patatas con una espumadera y escúrrelas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Batir los huevos:

• • Mientras se fríen las patatas, bate los huevos en un bol grande. Sazona con sal y, si te gusta, un toque de pimienta negra.
  • Añade las patatas fritas al bol con los huevos y mezcla suavemente para que las patatas se impregnen bien.

Cocinar la tortilla:

• • En una sartén antiadherente (aproximadamente de 22-24 cm de diámetro) calienta un poco del aceite usado para freír las patatas a fuego medio.
  • Vierte la mezcla de huevo y patatas en la sartén, distribuyendo las patatas uniformemente.
  • Cocina durante unos 4-5 minutos por un lado, hasta que los bordes empiecen a dorarse y el centro esté casi cuajado.
  • Con ayuda de un plato grande, gira la tortilla con cuidado y cocina el otro lado durante 3-4 minutos más, o hasta que esté completamente cuajada y dorada por fuera.

Servir:

• • Desliza la tortilla cocida a un plato de servir. Puede disfrutarse caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, dependiendo de tu preferencia.
  • Corta en cuñas o cuadrados y sirve como plato principal o como tapa.