La carbonara auténtica es uno de esos platos que demuestran que con pocos ingredientes se puede conquistar el mundo… o al menos la cena. Aquí te enseñamos a preparar unos spaghetti a la carbonara en menos de 30 minutos, sin complicaciones y con todo el sabor italiano. Nada de nata ni inventos raros: huevo, queso, panceta y magia.
1. Hervir la pasta como si no hubiera un mañana
Pon a calentar abundante agua con sal. Cuando hierva, añade los spaghetti y cuece según el tiempo del paquete (normalmente unos 10-12 minutos). Mientras tanto, puedes ir preparando el resto.
2. Dorar la panceta (o bacon)
Corta la panceta en trozos pequeños. En una sartén sin aceite (la panceta ya trae el suyo), cocínala a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Luego apaga el fuego y reserva.
3. Batir los huevos y el queso
En un bol, bate los 2 huevos con el queso rallado y una pizca generosa de pimienta negra. Esta mezcla será la base de la salsa carbonara.
4. Escurrir la pasta (pero guarda oro líquido)
Cuando la pasta esté lista, reserva una taza del agua de cocción y escúrrela bien.
5. Mezclar todo como una leyenda de la cocina
Vuelve a poner los spaghetti en la olla (sin fuego), añade la panceta y la mezcla de huevo con queso. Remueve rápido y sin miedo. Si ves que se queda muy espeso, añade un poco del agua de cocción que guardaste para aligerar la salsa. La idea es que quede cremosa, no seca ni líquida.
6. Servir con más queso y amor
Sirve en platos hondos, añade un poco más de queso por encima y otra vuelta de pimienta. ¡A disfrutar!
200 g de spaghetti
100 g de panceta o bacon
2 huevos
50 g de queso Pecorino Romano (o parmesano)
Sal
Pimienta negra recién molida
Cocción de la pasta: 10-12 minutos
Panceta: 5-6 minutos
Preparación total: unos 25 minutos