Pollo al Horno con Limón y Hierbas

Preparar ingredientes

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Separa y ralla la piel de 1 limón; exprime el zumo de ambos limones.
3. Trocea el pollo en piezas medianas.
4. Pela los ajos y pícalos finamente (unos 3 mm).
5. Corta las patatas en gajos de tamaño uniforme.

Marinar el pollo

1. En un bol grande mezcla el zumo de limón, la ralladura, el ajo picado, el romero, el tomillo, sal y pimienta.
2. Añade el aceite de oliva y emulsiona hasta obtener una marinada homogénea.
3. Unta todas las piezas de pollo con esta mezcla, cubriendo bien cada trozo.
4. Deja reposar 10 min para que absorba los aromas.

Colocar en la fuente

1. Dispón el pollo marinado en una bandeja de horno, con la piel hacia arriba.
2. Reparte los gajos de patata alrededor.
3. Rocía con la marinada restante.

Hornear

1. Introduce la bandeja en el horno precalentado a media altura.
2. Hornea durante 45 min, girando la bandeja a mitad de cocción y rociando con los jugos cada 15 min.
3. Comprueba que el pollo esté dorado y jugoso.

Reposar y servir

1. Saca la bandeja y deja reposar 5 min fuera del horno.
2. Emplata el pollo con unas ramas de romero fresco para decorar.
3. Sirve acompañado de las patatas asadas y, si quieres, un poco de arroz blanco o ensalada.