Merluza en Salsa Verde

Preparar los ingredientes:

• Lava y pica finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
• Sazona los lomos de merluza con sal y pimienta.

Cocinar la base de la salsa:

• En una cazuela grande y baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna, aproximadamente 5 minutos.
• Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo.

Añadir la harina:

• Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo, removiendo constantemente para que se mezcle bien y se cocine durante unos 2 minutos. Esto ayudará a espesar la salsa.

Incorporar el vino y el caldo:

• Vierte el vino blanco y el caldo de pescado en la cazuela, removiendo bien para evitar grumos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.

Añadir la merluza:

• Coloca los lomos de merluza en la cazuela, asegurándote de que estén bien cubiertos por la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y tierna.
• Si decides añadir almejas y guisantes, incorpóralos en este momento. Las almejas deben abrirse en unos pocos minutos.

Añadir el perejil:

• Añade el perejil picado a la cazuela y remueve suavemente para que se mezcle bien con la salsa. Cocina durante 2-3 minutos más para que los sabores se integren.

Servir:

• Sirve la merluza en platos individuales, asegurándote de repartir bien la salsa verde por encima de cada lomo. Decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Acompañamiento: Este plato se sirve tradicionalmente con patatas cocidas o arroz blanco, que absorben la deliciosa salsa.
• Frescura: Utiliza perejil fresco y un buen vino blanco para obtener el mejor sabor posible.
• Variedad: Puedes añadir otros mariscos como gambas o mejillones para enriquecer el plato.