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Ensalada de Garbanzos con Ventresca de Atún y Tomates Cherry

  • 20 minutos

La ensalada de garbanzos con ventresca de atún y tomates cherry es una opción fresca, nutritiva y deliciosa, ideal para un almuerzo ligero o una cena saludable. Esta receta combina la suavidad de los garbanzos con la intensidad del atún y la frescura de las verduras, todo aderezado con una vinagreta deliciosa.

Esta ensalada de garbanzos con ventresca de atún y tomates cherry es perfecta para disfrutar de una comida ligera pero llena de sabor y nutrientes. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!

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Preparación

Preparar los ingredientes:

  • Escurrir y lavar los garbanzos: Pon los garbanzos en un colador y enjuágalos bien bajo agua fría. Escúrrelos completamente.
  • Preparar el atún: Escurre el atún y reserva el aceite de la lata.
  • Lavar y cortar las verduras: Lava bien los tomates cherry y córtalos a la mitad. Lava y corta los rábanos en rodajas finas. Pela y pica la cebolla morada en tiras delgadas. Corta las aceitunas negras por la mitad y el apio en rodajas finas.

Mezclar la ensalada:

  • En una ensaladera grande, combina los garbanzos, los tomates cherry, los rábanos, la cebolla morada, las aceitunas y el apio.
  • Agrega la ventresca de atún desmenuzada y el aceite de la lata que reservaste.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.

Preparar la vinagreta:

  • En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y la miel. Bate bien hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Añade sal, pimienta y tomillo fresco al gusto.

Aliñar la ensalada:

  • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aderezo.

Servir:

  • Sirve la ensalada inmediatamente o déjala reposar en la nevera durante unos minutos para que los sabores se mezclen mejor.
  • Decora con un poco más de tomillo fresco si lo deseas.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 240 g de garbanzos cocidos en conserva
  • 200 g de tomates cherry de tres variedades
  • 4 rábanos
  • 100 g de cebolla morada
  • 8 aceitunas negras
  • 40 g de apio
  • 240 g de ventresca de atún en conserva
  • 40 ml del aceite de oliva virgen extra de la lata de ventresca de atún

Para la vinagreta:

  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre balsámico
  • 40 g de mostaza de Dijon
  • 20 g de miel
  • Tomillo fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Tiempos

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocina: No requiere cocción
  • Total: 20 minutos