Hacer una salsa verde es bastante sencillo y es una excelente manera de añadir un sabor fresco y delicioso a tus platos. Aquí te explico paso a paso cómo hacerlo, incluso si eres un cocinero novato.
Ingredientes:
- 1 manojo de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 vaso de vino blanco (aproximadamente 200 ml)
- 1 vaso de caldo de pescado (aproximadamente 200 ml)
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto (opcional)
Pasos detallados para hacer la salsa verde:
- Preparar los ingredientes:
- Lava bien el perejil fresco y sécalo con papel de cocina. Pica finamente las hojas del perejil, desechando los tallos gruesos.
- Pela y pica finamente la cebolla.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Cocinar la base de la salsa:
- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
- Añade el ajo picado y cocina por un par de minutos más, hasta que el ajo esté fragante. Ten cuidado de no dorar el ajo demasiado, ya que puede volverse amargo.
- Añadir la harina:
- Espolvorea las dos cucharadas de harina sobre la cebolla y el ajo en la sartén. Remueve constantemente para que la harina se mezcle bien con el aceite y las verduras. Cocina por unos 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
- Incorporar el vino y el caldo:
- Vierte el vaso de vino blanco en la sartén, removiendo bien para disolver la mezcla de harina, cebolla y ajo. Deja que el vino se cocine durante unos 2-3 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
- Añade el vaso de caldo de pescado, removiendo constantemente para asegurarte de que no queden grumos. Lleva la mezcla a ebullición.
- Cocinar la salsa:
- Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar ligeramente.
- Añade el perejil picado a la sartén y remueve bien para que se integre en la salsa. Cocina por unos 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen.
- Ajustar los sabores:
- Prueba la salsa y añade sal al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de pimienta para darle un toque extra de sabor.
Consejos adicionales:
- Textura: Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada.
- Variedad: Puedes añadir un poco de jugo de limón para darle un toque de acidez fresca.
Resumen rápido:
- Pica el perejil, la cebolla y el ajo.
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Añade la harina y remueve bien.
- Incorpora el vino blanco y el caldo de pescado.
- Cocina a fuego lento y añade el perejil.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa salsa verde lista para acompañar tus platos de pescado, mariscos o incluso verduras. ¡Espero que disfrutes preparándola y degustándola!