Lomo de cerdo a la miel y mostaza

Preparar el marinado:

• En un bol pequeño, mezcla la miel, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Esta mezcla servirá como marinado y salsa.

Marinar el lomo de cerdo:

• Coloca el lomo de cerdo en una fuente para horno y cúbrelo generosamente con la mezcla de miel y mostaza. Asegúrate de que esté bien cubierto por todos lados.
• Si tienes tiempo, deja marinar el lomo en la nevera durante al menos 30 minutos para que absorba mejor los sabores. Este paso es opcional pero recomendado.

Precalentar el horno:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Cocinar el lomo de cerdo:

• Saca el lomo de cerdo de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.
• Coloca el lomo en el horno precalentado y cocina durante 40-45 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 65°C (150°F). Esto asegura que la carne esté bien cocida pero aún jugosa.
• Durante la cocción, puedes bañar el lomo con la salsa que se acumule en la fuente para mantenerlo húmedo y lleno de sabor.

Descansar la carne:

• Una vez cocido, saca el lomo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.

Servir:

• Corta el lomo de cerdo en rodajas y sírvelo en un plato grande. Rocía un poco de la salsa restante sobre las rodajas para un extra de sabor.
• Acompaña el plato con guarniciones como patatas asadas, verduras al vapor o una ensalada fresca.

Consejos adicionales:

• Variedad: Puedes añadir un toque de vino blanco al marinado para dar más profundidad de sabor.
• Guarniciones: Puré de manzana o una compota de frutos rojos también combinan perfectamente con el lomo de cerdo a la miel y mostaza.